Beschrijving
Zetadvies
Algemeen:
- Kook het water.
- Schenk het water dat net van de kook af is op het filter, zonder dat er koffie in zit. Het natmaken van het filter voorkomt een nare bijsmaak van papier, daarnaast warm je de Chemex op. Als je de Chemex weer leeg schenkt, houd dan de schenkopening aan de bovenzijde. Hierdoor schenk je sneller de kan leeg Hiermee voorkom je onderdruk in de kan. Er stroomt lucht via de opening naar binnen.
- Giet het gekookte water in een ketel met een lange tuit en laat dit water afkoelen tot 93°-96°Celcius.
- Schenk rustig het water uit de Chemex, pas op dat je je handen niet brandt.
- Verdeel de koffie in het filter.
- Schenk een kleine hoeveelheid water rustig op de koffie. De koffie zal gaan rijzen/ uitzetten. Dit proces heet pre-infusie en wordt in het Engels ‘Blooming’ genoemd.
- Wacht 35 seconden totdat je geen druppels meer uit het filter ziet komen.
- Giet dan, heel rustig, in een cirkelbeweging het hete water op. Zorg ervoor dat je de buitengrens van de koffie niet raakt. Vul het water tot aan de bovenrand van de Chemex.Eén keer opschenken is voldoende
- De koffie loopt nu in een rechte straal in de Chemex.
- Wanneer de koffie het ‘bolletje’ raakt (in het glas aan de voorkant) is de Chemex voldoende gevuld. Dit zal 3,5-4 minuten duren. Zodra het langer duurt, zorg dan voor een grovere maling. Wanneer het sneller klaar is zorg dan voor een fijnere maling
- Wanneer de laatste druppels uitgelekt zijn, verwijder dan het filter,en schenk uit.
- De koffie wordt nog lekkerder wanneer deze iets afkoelt.
